°Le Petit Monde De Plume°: Galette Des Rois

"La Galette Des Rois"

J'aime la galette... Savez-vous comment ??? Quand elle est bien faite avec du beurre dedans... Tralalalalalalère Tralalalalalalala

Et oui, on est loin de la galette mais bon je voulais mettre cette délicieuse recette.
La première fois que je l'ai réalisé c'était à Montréal !
Là bas, ce n'est pas la tradition, donc les galettes des rois on en trouve pas partout !!
J'avais donc décidé de la faire moi-même comme une grande !
Et de retour en France, je l'ai aussi faites ....

Recette

Ingrédients :
Pour 8 personnes

Pour la galette
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 œuf

Pour la crème pâtissière
50 cl de lait
150 g de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
1 œuf entier
40 g de farine
1 gousse de vanille
Pour la crème d’amande
110 g de beurre
125 g d’amande en poudre
90 g de sucre glace
1 œuf
12 g de farine
1 cuillère à soupe de rhum

Préparation de la crème pâtissière :

Dans une casserole, portez le lait à ébullition, ajoutez la gousse de vanille fendue et bien grattée. Couvrez et laissez infuser.
Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d'œufs, l'œuf entier et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis le lait bouillant. Versez la crème dans une casserole à fond épais et laissez cuire jusqu'à ébullition tout en remuant. Couvrez et laissez refroidir.

Préparation de la crème d'amande :

Dans un bol, pétrissez le beurre pour obtenir une pommade puis ajoutez les amandes en poudre, la farine, le sucre glace, le rhum et l’œuf et continuez à pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Préparation de la galette :

Préchauffez le four à 240 °C (th.8)
Mélangez la crème pâtissière et la crème d’amande. N’oubliez pas la fève.
Dans un bol, battez un œuf.

Beurrez la plaque à pâtisserie du four et posez la pâte feuilletée puis, à l’aide d’un pinceau badigeonnez d’œuf le bord de la pâte sur 1 cm.

Etalez la préparation au centre la pâte sans déborder sur le tour enduit d’œuf.

Recouvrez de la seconde pâte puis appuyer sur les bords pour bien souder les deux morceaux et avec un pinceau, badigeonnez toute la surface de la pâte avec le reste d’œuf.